梅

初めての梅仕事。梅酒ではなく、作ったのは梅のらっきょう酢漬です。

きっかけは、一緒に山登りをする友人が、昨年ハイキングのときに手作りのものを持参してくれました。とても美味しかったので、その時から来年はチャレンジしてみようと決めていました。

甘酢漬けですが、まるで梅干しみたいな感じで、かつフルーティーな味でした。梅干よりも簡単で美味しい食べ方だと思いました。

梅はなるべく２Ｌなどの大きめの紀州南高梅がおすすめだと聞いて、言われるがままに購入。友人は、なんと７キロも漬けるそうです。

仕込みを終えたら常温に置いて、一カ月程で出来上がりです。来月が楽しみです。